Nuestro país es el décimo productor mundial de tilapia mojarra, contribuyendo con el 1.8 por ciento de la producción mundial, lo que equivale a más de 100 mil toneladas.
La tilapia es un tipo de pez de origen africano cuyo hábitat son las regiones tropicales, donde existen las condiciones necesarias para su reproducción. En México este pescado fue introducido en 1964.
La producción de este tipo de pez proviene principalmente de la acuicultura, es decir, se crían en granjas acuícolas. La tilapia ocupa el segundo lugar a nivel mundial en producción acuícola.
En México se cultivan ocho tipos de tilapia principalmente: tilapia herbívora, tilapia del Nilo, tilapia Stirling, tilapia blanca, tilapia de Mozambique, tilapia naranja, tilapia mojarra y la tilapia roja de Florida. En México se consume mayormente la tilapia mojarra, siendo Jalisco el mayor productor de esta especie.
